בימים של אזעקות וטילים ישנים פחות טוב, ושינה גרועה מושכת אותנו לג׳אנק. במקום להאשים את עצמכם, הנה מתכון שלוקח רבע שעה, מכיל רק דג, ירקות, תבלינים ושמן זית, ואפשר לאכול ממנו יותר מדי בלי להרגיש רע.
פרקים בסרטון
הטקסט המלא
00:00למה דווקא עכשיו
שלום לכולם, אני ד״ר אמוץ זיו-אב. אנחנו בבית ואנחנו לא ישנים טוב בגלל אזעקות וטילים, ואנחנו יודעים כבר מזמן שפגיעה בשינה גורמת לנו לאכול יותר ולהימשך באופן ספציפי לג׳אנק. ואנחנו יודעים מהזמן האחרון שג׳אנק פוד בעצמו פוגע בשינה. גם רגשי האשמה על זה שאנחנו תוקעים כל היום לא עוזרים לנו במיוחד.
אגב, זאת ממש לא חולשת אופי. זה מנגנון הגנה מאוד הגיוני ומאוד עתיק: כשאנחנו במצוקה, אנחנו מחפשים יותר אנרגיה בשביל להתמודד. אז אל תאשימו את עצמכם על הדבר הזה. העניין הוא שבעבר, בזמן שהמנגנון הזה היה מנגנון הגנה, לא היינו מוקפים בכל כך הרבה ג׳אנק רעיל. בקיצור, הגלגל הזה לא תורם לנו הרבה בימים האלה.
אני רוצה לשבור את הגלגל הזה בעזרת מתכון שאני חושב שהוא אחד ממלכי המתכונים של אוכל מאוד מהיר, בריא, פשוט, טעים ומנחם, כל מה שאנחנו רוצים מאוכל. מדובר על הגרסה האישית שלי לחריימה, זריזה ומדהימה. המתכון מכיל רק דג, ירקות, תבלינים ושפע של שמן זית. אין פה שביב אחד שיכול לגרום לנו לרגשות אשמה, אז אפשר ליפול על המחבת הזאת, לאכול יותר מדי ועדיין לא להרגיש רע עם עצמנו.
01:07המצרכים
אחד הדברים היפים במתכון הזה הוא שהכמויות ממש לא משנות. הכמות היחידה שבאמת חשוב לי שתקפידו עליה היא יותר מדי שמן זית. יותר מדי שמן זית זה הלב של המנה, זה מה שנותן פה את הטעם, וזה גם בריא.
מה שנשתמש בו: פילה דג, בצל חתוך וגמבה אדומה חתוכה, כורכום או חוויאג׳ למרק, מה שבא לכם, צ׳ילי חריף אם אתם אוהבים חריף, ופפריקה מתוקה או חריפה.
01:35ההכנה
שמים במחבת את כל שמן הזית, את הבצל ואת הגמבה, ומטגנים יפה עד שזה מתחיל להתקרמל. אני מוסיף קצת מלח אטלנטי כבר בשלב הטיגון. מי שאוהב חריף, זה הזמן. מטגנים עד שמתחילים להופיע קצוות חרוכים על הבצל והפלפל. זה מה שמוציא מהם את המתיקות ואת הטעם המדהים שלהם.
ואז מוסיפים את התבלינים: כורכום, פפריקה, ושום שלא אמרתי לכם קודם כי שכחתי. מטגנים עוד דקה בשביל לפתוח את הטעמים. אחרי דקה מוסיפים למחבת קצת מים רותחים, כדי שיהיה נפח לרוטב, ומניחים את הדגים. אני מוסיף קצת מלח לדגים מלמעלה בשביל לשמח אותם. הם אוהבים את זה, דיברתי איתם. מטלטלים את המחבת כדי שהרוטב יכסה את הדגים מלמעלה.
מכסים את המחבת ונותנים לזה רבע שעה. אחרי רבע שעה יש לנו כאן חריימה טעימה וחתיכה. לא יאומן. עכשיו נבקש חוות דעת נוספת: זה טעים בטירוף.
