פסטו הוא אחד הדברים הטעימים והבריאים ביותר שאפשר להכין במטבח. אני אוהב להכין אותו בדרך האיטלקית, עם מכתש ועלי, כי זה נותן מרקם שאין לו מתחרים. בסרטון אפשר לראות איך זה נעשה, ועל מה לא לחסוך: שמן זית.
הטקסט המלא
שלום לכולם, אני הולך ללמד אתכם להכין פסטו. זה אחד הדברים הטעימים, הבריאים והמדהימים ביותר שאפשר להכין במטבח. פסטו אפשר להכין גם עם בלנדר, אבל מי שיש לו כוח להתעסק עם זה, אני מאוד אוהב להכין את זה בדרך האיטלקית המסורתית, עם מכתש ועלי. זה נותן מרקם שאין לו מתחרים. הרכיבים של הפסטו הם מאוד בריאים ומאוד פשוטים: יש לנו בזיליקום, גבינת פרמזן, שום, צנוברים, או במקרה הזה, לא היו לי צנוברים אז אני משתמש בגרעיני חמניה, שמן זית משובח בלבד מכבישה קרה, ומלח.
אני מתחיל בלכתוש את הצנוברים, או את זרעי החמניה, או כל אגוז אחר שאתם רוצים, במכתש ועלי, עד שזה מקבל מרקם ממש של פירה חלקלק. צנוברים הם דבר מאוד מאוד שמנוני, זרעי חמניה הם פחות שמנוניים, ולכן הוספתי טיפונת שמן זית. הדבר הבא שאני מוסיף הוא את הבזיליקום ואת השום, וגם מלח כמובן. הכמויות האלה הן לגמרי לגמרי לפי הטעם, זה לא מדע מדויק. מבחינת הפרמזן, אפשר גם תערובת של פרמזן ופקורינו. אני ממשיך עם המכתש ועלי עד שאני מקבל מרקם חלקלק אבל לא חלק לגמרי, אני רוצה שעדיין יהיו בפנים רסיסים של ירק.
מעביר את כל הדבר הנפלא הזה לצנצנת ומוסיף לו עוד הרבה שמן זית, שיהיה דליל ונחמד. שפע של שמן זית זה ממש מפתח חשוב, הדבר הזה צריך להיות דליל ושמנוני. מי שלא טעם פסטו ביתי במכתש ועלי, לא טעם פסטו מימיו. בתיאבון.
